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たこ焼き、お好み焼き、明石焼きは自宅でも簡単に作れますが、作り方ひとつで味は大きく違ってきます。ここでは、35年間、おいしさを追求する中で編み出されたとっておきのレシピをご紹介します。ぜひ一度おためしください。※このレシピはフキミックス粉専用です。

  • 美味しいたこやき
  • ●材料(約20個分)
    フキミックス粉・・・200g
    たまご・・・・・・・2個(L.LLの場合)
    サラダ油・・・・・・100cc
    氷水・・・・・・・・700cc~750cc
    タコ・ねぎ・天かす・紅しょうがetc...
    ※水・油は火力により調整ください。

とっておきのコツ3ヶ条

  • 1具材と生地を混ぜる

    たこやき作り方ステップ1

    ボウルにフキミックス粉・たまご・油を加えます。ダマにならないようよく混ぜ、氷水は2~3回ほどに分けて入れます。このとき水と油をしっかりと混ぜます。

  • 2生地を流し込む

    たこやき作り方ステップ2

    プレート全体が加熱されたら①で作った生地を流し込み、タコと天かすを入れます。火は強めにして外側が焼けるまで返さないようにします。

  • 390度回転させる

    たこやき作り方ステップ3

    外側がしっかり焼けたら、たこ焼きを90度回転させます。180度回転をしないことで内側に空気が入り込み、フワフワの食感になります。

  • 4すばやく全体を転がす

    たこやき作り方ステップ4

    ひたすら生地を返していきます。焼き加減をほどほどにすることで中がトロトロのたこ焼きができます。

  • 5完成!

    たこやき作り方ステップ5

    完成です!
    お好みに応じて、ソースや青のり、マヨネーズなどをかけてお召し上がりください。

  • 美味しいお好み焼き
  • ●材料
    フキミックス粉・・・50g
    たまご・・・・・・・2個(L.LLの場合)
    サラダ油・・・・・・25cc
    常温水・・・・・・・50cc~100cc
    キャベツ(小口切り)・180g
    長芋(すりおろし)・・10g
    天かす・ねぎ・桜えび
    豚バラ肉・イカ・エビetc...

とっておきのコツ3ヶ条

  • 1具材と生地を混ぜる

    お好み焼き作り方ステップ1

    ボウルにフキミックス粉・たまご・油を加えて混ぜます。常温水は2~3回ほどに分けて少しずつ入れますが、このときダマが少し残っていても気にせず、空気を入れるように混ぜます。

  • 2生地を流す

    お好み焼き作り方ステップ2

    ①で作った生地にキャベツ・長芋・天かす・ねぎ・桜えびを入れて混ぜ、ホットプレートに生地をゆっくりと広げます。

  • 3具材を乗せて裏返す

    お好み焼き作り方ステップ3

    片面に少し火が通ったら、具材をのせて裏返します。裏返し後はコテで生地の表面に穴を開けます。こうすることで具材の旨味が生地に浸透します。

  • 4さらに裏返す

    お好み焼き作り方ステップ4

    豚肉が焼けたらさらにひっくり返して全体に火を通します。

  • 5完成!

    お好み焼き作り方ステップ5

    完成です!
    お好みに応じて、ソースや青のり、マヨネーズなどをかけてお召し上がりください。

  • 美味しい明石焼き
  • ●材料
    フキミックス粉・・・200g
    たまご・・・・・・・4個(L.LLの場合)
    サラダ油・・・・・・100cc
    水・・・・・・・900cc
    ダシ汁(適量)
    ※ダシ汁につけてお召し上がりください。

  • 1生地を作る

    明石焼き作り方ステップ1

    ボウルにフキミックス粉・たまご・油を加えて、ダマにならないようによく混ぜます。水は2~3回ほどに分けて少しずつ入れます。

  • 2生地を流し込む

    明石焼き作り方ステップ2

    強火~中火で熱し、プレート全体が十分加熱されたら、①で作った生地を8分目まで流し込みます。

  • 3具材を入れる

    明石焼き作り方ステップ3

    ホットプレート全体に熱がいきわたったら、生地をゆっくりとのせて広げます。タコや天かすなどの具材もお好みで入れます。

  • 4生地を区切る

    明石焼き作り方ステップ4

    四隅の生地がはがれるほど焼けたら、串で格子状に切り込みを入れます。このときあまった生地は捨てずにそのままにしておきます。

  • 5生地を90度返す

    明石焼き作り方ステップ5

    穴の周りの生地を巻き込みながら生地を返していきます。全ての生地を90度ずつ返すことで、火が通っていない生地が流れ込み、新たな表面を形成します。

  • 6きれいな球体にする

    明石焼き作り方ステップ6

    焦げ目がつかないようにひたすら生地を返していきます。このときあまり串を刺しすぎると形が壊れるので、串は少ししか刺さずに返していきます。明石焼きはたこ焼きに比べてかなりやわらかいので慎重に返していきましょう。

  • 7完成!

    明石焼き作り方ステップ7

    完成です!
    お好みに応じて、ねぎ・紅しょうがなどを入れ、ダシ汁につけてお召し上がりください。

  • フキミックス粉画像
  • いくらレシピが良くても、材料が良くなければ、美味しいものは作れません。特に粉物の場合は「粉が命」、味の8割を決めるとも言われています。


    そこで、自宅でもお店さながらの味を実現したい方には、「たこ焼き 冨貴」「お好み焼き 冨貴」全店で使用している"フキミックス粉"をオススメします。

  • フキミックス粉について


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